В магазинах продается имитированная черная и красная икра, стоит она недорого.
Из чего она делается?
Интересно, стоит ли покупать в интернет магазине sportslinkcase.com?
Интересно, стоит ли покупать в интернет магазине empirethemesupply.com?
Интересно, стоит ли покупать Медицинский аппарат «
Интересно, стоит ли покупать Корректор осанки «
Интересно, стоит ли покупать спрей для ремонта Жидкая
Многие с предубеждением относятся к имитации черной или красной икры, однажды попробовав неудачный вариант.
Однако, надо сказать, что имитированная икра изготавливается очень разным способом, и вкус у нее очень разный, он зависит от производителя и технологии производства.
Например, есть технология изготовления имитированной икры из съедобных водорослей. Такая икра, между прочим, полезна для организма, однако по вкусу мало напоминает настоящую икру, и может вызвать нежелание в дальнейшем пробовать имитированную икру.
Однако, есть и другой способ изготовления имитированной икры. Он намного ближе к оригиналу как по вкусу, так и по составу. Изготавливается такая икра из насыщенного рыбного бульона, который при помощи натурального вещества агар-агар формируется в икринки. Такая икра может быть очень похожа на настоящую. Как пример могу привести имитированную икру фирмы «Балтийский берег». На мой взгляд имитация и черной и красной икры от этой фирмы наиболее близка к натуральной икре. А если вы смешаете баночку натуральной красной икры с имитацией от фирмы «Балтийский берег», то вообще все не заметят разницы. Мне кажется, что при проведении массовых банкетов в основном так и делают.
На прилавках супермаркетов, в большом количестве размещена имитированная чёрная, и красная икра от различных производителей. Искусственная игра внешне, мало чем отличается от настоящей. Метод её получения, разработан в середине прошлого века, на основе пищевого белка, что многократного удешевил продукт.
В наши дни, технология производства икры многократно менялась, и её изготовляют из казеина, морских водорослей, белка из разбитых яиц, пищевых отходов.
Чтобы получить маленькие шарики: изготовляют специально приготовленную смесь, по каплям впрыскивают её в водно-масляную эмульсию. Белок сворачивается, и получаются икринки, которые отправляют в стеклянную тару. Более усовершенствованным, считается «желатиновый метод». В состав белковой массы, добавляют желатин, и икру формируют в охлаждённом масле. В результате, «икра», опять удешевилась, и стала доступной по стоимости.
Большинство производителей, до бесконечности экспериментируют этот продукт и добавляют в него: рыбье мясо, бульон, экстракт морских водорослей. В качестве загустителей, используют агар, альгинат натрия. Для придания цвета, используют различные пищевые красители, включая паприку, растительный уголь.
В целом: искусственная икра, не входит в группу полезных продуктов. В ней содержится много соли, красителей, лимонная кислота, что может вызвать аллергическую реакцию, поэтому употреблять её нужно крайне осторожно.
Я например в первые прочитал про искусственную красную икру еще в конце 60 годов прошлого столетия.
И ее изготовляли в Америке и ей кормили учащихся колледжа.
Но вот в интернете прочитал другое.
Да прошло много лет и теперь можно в очередной раз хвалиться и давать не совсем верную информацию. Так ыот что пишут.
Я лично знаком с более известными химиками органиками. Но раньше я про это не слышал.
Но вынужден согласиться, что возможно в лабораторных условиях несколько граммов там и получили, но так чтобы в то время ее реально потреблять, так об этом я читал и именно про Америку.
Конечно кто-то не согласиться, но в настоящее время американцы явно отдыхают и искусственную икру у нас и производят и продают и понятно еще и выдают за натуральную.
Технология очень проста. У нас так в цехе получали полимеры в виде гранул.
А тут просто в раствор, вернее эмульсию воды и масла капают раствор белка и связующего, например казеина или желатина или их аналогов. еще добавляют белок яйца, пищевые красители и вкусовые добавки. понятно, что добавление пищевых вкусовых добавок приводит к тому, что искусственную икру трудно отличить от натуральной.
И сделать это может только специалист.
например ел в детстве красную икру Кеты довольно часто.
Но со 100 процентной гарантией отличить настоящую икру от искусственной не смогу.
Спасибо автору за интересный вопрос.
Имитация икры — это икра не из осетровых рыб. И в принципе не должна носить название «икра».
Существуют следующие имитации икры:
1) Икра пинагора
Красная или черная, цвет получается за счет естественного окрашивания. Сама икра немного розоватого цвета без красителя. По вкусу похожа на икру осётровых рыб. Её окрашивают чернилами кальмара, чтобы было похоже на дорогую икру.
2) Икра дикого аляскинского лосося
Красного цвета.
3) Икра форели
Оранжевого цвета.
4) Икра сельди
Темно-черного цвета. Она хрустящая и солёная.
5) Икра японской летучей рыбы.
Её ещё называют как икра бедняков. Или ещё можно встретить такое название — как икра васаби (из-за того, что приправленна и окрашенна жгучим зелёным порошком васаби (разновидность японского хрена)). Яйца часто окрашивают в зелёный или красный цвет и они прямо очень-очень маленькие; намного меньше, чем икра лосося.
Первоначально прозрачные яйца сильно солят, а затем, просто для вида, красиво окрашивают в красный или чёрный цвет.
Сегодня очень много мошенничества при продаже икры. Например, икра пинагора продается как настоящая икра.
Хороший вопрос) Меня тоже всегда это интересовало, т.к. слово «имитированная» заставляло с осторожностью есть данный продукт. Я пробовала «Дары моря»,, изготовитель Азербайджан, Каспийское море. Между прочем, мне понравилось т.к. нет терпкого запаха, как у той же Санта Бремор или Русский Берег.
Икра нежная, черная, но при этом видно, что она будто прозрачная, а черный цвет не пойми откуда взялся. Получается это чернила кальмара, как описали ниже.
А так икра изготавливается из водорослей, морской капусты и рыбьего жира, а не из нефти, песка, и не пойми чего, как многие опасаются.Имитированная икра не опасна, но лучше уточнить есть ли у вас аллергия на водоросли и т.д.