Диетологи советуют употреблять в пищу цельнозерновую муку, а в чем ее отличие от обычной?

Здоровье и медицина

Многие диетологи сейчас утверждают, что цельнозерновая лучше и полезнее. По сортам если брать, то это сеяная, обдирная и обойная. Там все зависит от содержания эндосперма и зерновой оболочки. В чем еще состоит отличие этих видов муки и какими свойствами они обладают?

2
voprosfen.com
Подписаться
Уведомить о
guest
5 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Zulu
Zulu(@zulu)
5 месяцев назад

Сейчас действительно опытные диетологи, все больше и больше склоняются к мысли, что та мука которую мы сейчас потребляем, из которой пекут хлеб, содержит в своем составе крайне много вредных для наших организмов, веществ. Да мы и сами это довольно часто замечаем, когда покупаем дешевые сорта хлеба. А вот к примеру цельнозерная мука содержит на много меньше глютена, а этот самый глютен наиболее вредный для некоторых аллергиков или просто пытающихся похудеть граждан. Однако в ней есть и свои минусы, которые я укажу в самом конце своего отзыва. 

Для изготовления белой муки высшего сорта, при обработке из зерна удаляют практически все полезные компоненты, иной раз даже добавляя разные синтетические витамины, есть так-же мнения, что туда иногда добавляют химию, оставляют большое количество крахмала. Причем, чем выше сорт, тем меньше в обычной муке пользы, а больше легких углеводов. Но зато самая вкусная и нежная выпечка получается именно из муки высшего сорта. 

Есть конечно в ней неоспоримые плюсы, к примеру обычный хлеб из такой муки, он более лучшего качества, обладает насыщенным желтым оттенком, и необычным, и даже пикантным вкусом (короче вкус на любителя). Минусы цельнозерновой муки: кондитерские изделия из нее получается более грубее, с особым привкусом (зато для хлеба, хлебцов, макарон она получше). Нежелательно употребление тем, у кого хронические проблемы с желудком, поджелудочной, печенью, кишечником. Также иногда сложнее найти готовые изделия из цельнозерновой муки, все-же их стоимость бывает на порядок выше.

1
Genri
Genri(@genri)
5 месяцев назад

Сейчас в тренде ЗОЖ, правильное питание и эко продукты. Диеты были в моде с давних времен. Эти 4 понятия для каждого свои, есть как сторонники, так и противники. Поэтому не о спорах на данную тему, а по сути вопроса.

Мука является продуктом переработки зерна, как правило злаков. В настоящее время источник получения гораздо шире.

На выбор в магазинах и здоровая продукция, помеченная знаком «органик».
Встречается даже доломитовая. Она является результатом размола известняка доломита и хорошо знакома дачникам. Её в пищу не употребляют — удобрение.

Одним из видов является мука цельнозерновая, она же «обойная». Основное отличие от обычной способ изготовления: разовый или первый грубый помол. Хлеб который из неё выпекали, всегда считали бедняцким. По содержанию имеет в составе отруби.
Также считается, что она менее калорийная.
Не заглядывая в интернет, сделаем сравнение сколько ккал в 100 г здорового продукта и обычной пшеничной высший сорт.

Беру 2 пачки, читаем информацию на пачке от производителя.
Что получается на деле.

Обычная

334 ккал
Белки 10,3 г
Жиры 1,1
Углеводы 70,4

В цельнозерновой по тем же показателям цифры такие
312 ккал, 11.5, 2.2, 61.5.
По содержанию витаминов и микроэлементов они тоже различаются. Смотрите на фото 1 — 3.

Встречала также упаковки с надписями ЦЗ — муки «полезный продукт», «халял«, «ручной работы», «на каменных жерновах». Есть ли она такая на самом деле или это удачный ход маркетологов, чтобы привлечь внимание к продукту большой вопрос. Ведь её цена выше.

1
Screenshot_20220202_054317.jpg
Screenshot_20220202_054402.jpg
Screenshot_20220202_054341.jpg
Yugra0205
Yugra0205(@yugra0205)
5 месяцев назад

Во многих наших семьях, такая цельнозерновая мука, обязательно имеется в кухонном шкафу, особенно у бабушек, которые не хотят стареть и болеть. Старшее поколение точно знает, как от качества хлеба, который мы употребляем, зависит состояние пищеварительного тракта. Кроме того, при этом они испытали на собственном здоровье, необходимость употребления хлеба и хлебо-булочных изделий, изготовленных из муки «грубого помола».
Благодаря различным телепередачам, которые посвящаются диете, и правильному питанию, начиная с детского возраста и заканчивая пенсионным, наши граждане стали по-настоящему весьма подкованы в выборе самых разных продуктов. которые предлагают нам наши «безумно неразборчивые» торговые сети.
Конечно, никто не призывает использовать для разных домашних выпечек, только эту, и именно эту муку, которая безусловно считается более натуральной, естественной, без всяких добавок — мучным полуфабрикатом. Несомненно она полезна для нашей желудочно-кишечной системы, даже при редком употреблении.
Ведь не зря, наше старшее поколения, по крайней мере, один раз в неделю покупает булочку хлеба из низкосортной муки, типа «Бородинский» или «Ржаной».
А главное отличие этой муки от муки высшего сорта, заключается лишь в разном содержании клейковины, и глютена, которые и влияют на наше пищеварение при постоянном употреблении.
Ведь количество глютена, совершенно мизерное в овсяных пряниках или в чёрном хлебе.
Поэтому, такая мука и должна быть в рационе любого человека, который следит за своим желудком и старается продлить свою жизнь без употребления различных лекарств и таблеток.
По моему мнению, периодическое поедание печенюшек или пряников из такой муки, приготовленных в домашних условиях, намного эффективнее подействуют на энергетику и настроение наших родственников. чем ежедневное поедание разных БАДов, которыми многие из нас стараются восстановить нормальную перистальтику желудка.
Хорошо бы ребятишек приучать к мучным изделиям из такой муки. Им, не менее чем взрослым, иногда есть нужда почистить организм от токсинов и шлаков. которыми они наполняют себя, поедая всякие «разности», которые им навязывает реклама и современная продуктовая реформа.

1
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля