Однажды зимой так нормального лечо захотелось, с баклажанами и кабачками. Весь город объездил, нашел баклажаны по 500 руб., а кабачков зимой вообще нигде не было. Хочу осенью на оптовую базу заехать, купить по ящику того и другого и заморозить на зиму. Специально купить побольше, пока овощи дешёвые. Думаю, сразу нарезать и на подносе в морозилку засунуть. Потом уже в пакеты расфасовать. Или как правильно это сделать, какие нюансы? Кто то же этим занимается, подскажите, как правильно морозить овощи на зиму?
Сейчас все чаще слышу рекламу умных розеток Чем они
Эти самые кабачки с баклажанами не подойдут для заморозки, лучше их так хранить, до января без проблем сохранится. Лучше всего для заморозки, перец, грибы, а вот к примеру огурцы, помидоры, тоже не подходят. Они при разморозки растают — это если до конца размораживать. Лучше все-же в свежем или соленом виде, как закусон для водки самое оно, это на собственном опыте. Это у меня родственник пару лет назад образ питания поменял. Лишний вес скинул, давление нормализовалось. С возрастом приходится следить за своим здоровьем. Обидно же говорит, что скоро выйти на пенсию и сразу в гроб. Теперь ест только овощи и фрукты круглый год, эдакая низкоуглеводная диета. Поэтому спросил у него, прежде чем написать здесь собственный комментарий. Он говорит, что замораживать нужно в герметичном пакете. Лучше вообще в вакуумной упаковке. Но за неимением такого, сойдёт и просто не дырявый пакет, плотно упакованный. Зимой быстро и сильно обжарить, а потом немного дотушить. Однако у него морозильная камера No Frost, там продукты как бы заветриваются.
Практически все овощи, сохраняют свои питательные свойства во время заморозки. Замораживать можно: баклажаны, цукини, помидоры, зелёный горошек, фасоль, болгарский и дунганский перец, а огурцы, картофель и чеснок, теряют свои свойства. Перед замораживанием, овощи не солить! Если это сделать, они дадут сок, и станут размазнёй. Также, не рекомендуется замораживать фрукты, они теряют свой вкус, после размораживания.
Перед замораживанием овощей, нужно их:
Для супового набора, овощи рекомендуется натереть на тёрке, в виде ассорти, чтобы сразу их добавлять, в готовые блюда. Траву (сельдерей, кинзу, петрушку, кутен, базилик), нужно предварительно промыть, обсушить, порезать, и разложить по порционным пакетам. Такая суповая смесь, очень удобна, для приготовления обедов и ужинов. Её также можно высушить, и добавлять как сухую приправу.
Я была в шоке, когда узнала, что оказывается грудное молоко тоже кто-то умудряется заморозить. Ужас!
В маркетах чего только не продают в заморозке: ягоды, грибы, брокколи. Вообще зеленые овощи хорошо поддаются заморозке (кроме огурцов), но при этом теряют половину витаминов и питательных свойств. В мультиках даже учат, тчо нужно делать запасы на зиму, но на деле вкус оставляет часто желать лучшего.
Если хотите кабачки заморозить, хорошенько их промойте под дуршлагом и оставьте там сушиться, чтоб стекала вода. Затем возьмите их в полувлажном состоянии и распределите в контейнер или пакетик. Целиком они займут все место, поэтому лучше сперва нарезать на ломтики, хотя советуют замораживать в обычном виде.
В последствии такие кабачки можно использовать для рагу, не теряя времени на разморозку.
Итальянцы кстати любители кабачков. Они их сначала заливают яйцом, перемешивают в муке и потом только отправляют в морозилку. Работает, видимо)
Также можно крупно нарезать кабачки, залить их оливковым маслом. Разумеется, все замораживаемые овощи и ягоды нужно не забыть тщательно вымыть перед процедурой
В нашей семье замораживают все, и кабачки, и морковь,и болгарские перцы,и тыкву, и даже помидоры. Все овощи измельчаем до мелко порционного состояния, раскладываем в вакуумные пакеты(кроме помидор) и вакуумируем. Храним в морозилке, она была для этого и приобретена, перед готовкой вынимаем и слегка размораживаем.
В вакуумных пакетах, без доступа кислорода, замороженные овощи сохраняются очень хорошо.