Что такое имитация красной икры?

Товары и услуги

Из чего делают имитацию красной икры?
Как отличить красную икру от имитации?

0
voprosfen.com
Подписаться
Уведомить о
guest
5 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
SEV
SEV(@sev)
6 месяцев назад

такой вопрос уже задавался на этом сайте, и там есть довольно развернутые ответы.
Говорить однозначно об имитациях красной икры нельзя, т.к. и технологии и назначение имитаций красной икры могут быть абсолютно разными.
Так, существуют имитации икры, изготавливающиеся из водорослей, они напоминают икру отдаленно.
А есть очень похожие имитации, они делаются из натурального рыбного бульона, который загущается и формируется в шарики, такие имитации очень походи по вкусу и внешнему виду на натуральную икру.

1
Yugra0205
Yugra0205(@yugra0205)
5 месяцев назад

Если мне не изменяет память, первые разговоры на международном уровне об «искусственной красной икре», начались ещё при правлении страной Борисом Ельциным. И это происходило в нашей стране, то есть, в Российской Федерации.
А в Китае, об стали печатать в СМИ и того раньше, лет этак, на 6-7…
Но технологии меняются, наука движется вперёд, и лет 7-8 назад, также перед праздником Нового Года, на центральных каналах российского телевидения, даже обсуждали эту тему на одном популярном (в то время), ток-шоу.
И уже тогда, поддельную красную икру, могли оценить и распознать только специалисты -эксперты, а также опытные кулинары, да сами — рыбаки и специалисты-дегустаторы с заводов-изготовителей.
Именно тогда, в тот год, было принято решение об специальной маркировке баночек с такой «искусственной икрой», чтобы покупатель знал, что он покупает не натуральный (природный) продукт, а его имитацию.
Но, тогда «заполонить или заполнить» потребительский рынок такой имитацией, не получилось, по причине слишком дорогостоящей технологии приготовления такой икры. под деликатесные требования по вкусу, и по внешним данным.
То есть, проще говоря, обычная стандартная баночка искусственной «имитации красной икры», имела почти точно такую же стоимость, как аналогичная баночка настоящей рыбной красной икры.
Поэтому, готовить и выпускать такую экстра-продукцию на потребительский рынок, не имело особенного смысла и интереса.
В этом году, благодаря телепрограмме «Дежурная часть», я узнал, что такая имитация просто наводнила крупные города России, перед наступающим Новым Годом.
Только подтекст информации, был совсем иной. Ведущий программы лаконично информировал граждан нашей страны, что подделка, (или имитация) этой, нынешней красной икры, продаётся с этикеткой «под настоящую красную икру, с дальнего Востока», и по стоимости лишь немного отстаёт от официальной цены завода-изготовителя.
Хотя есть в продаже немало баночек с красной икрой, на ценнике которой, чётко и открыто написано, что этот продукт не является натуральным, природным по своему качеству и свойствам.

2
Granny
Granny(@granny)
1 месяц назад

Говоря о себе, возможно, многих удивлю, сказав, что никогда не любила ни красную, ни черную икру, но… когда появилась в магазине имитированная красная (черная) икра, то попробовав ее, я частенько стала брать ее для бутербродов. Именно она мне нравится больше натуральной, так как не так сильно пахнет рыбой, что я и не могу переносить.

Часто читаю, что имитированная икра сделана из нефти и она вредна для нашего организма. Это не так.

Имитированная икра — недорогая подделка под настоящую рыбью икру, чёрную или красную. Это продукт, в целом, безвредный — за исключением тех случаев, когда среди ингредиентов есть синтетические, а не натуральные красители.

Этот продукт изготавливают из альгината, агароида. А это морские водоросли, которые не только не вредны, но и полезны. Кто увлечен кулинарией, тот знает, что из них же делают всем известный агар, без которого не приготовить вкусное желе или мармелад. Кстати, вот именно из желе и готовят затем «икру» — икринки.

Так как я часто беру имитированную икру, то хорошо знакома с ее вкусом. В отличии от натуральной икры, которая при нажатии на нее лопается и из нее вытекает жидкость, искусственная икра просто жуется, так как это, как я сказала выше, желе.

Разница, конечно же, между натуральной и искусственной икрой не только во вкусе, но и в цене. Имитированную икру можно позволить себе в любое время, а вот натуральную — не всегда.

Так что, покупать имитированную икру можно смело, но обязательно следует обращать внимание на состав, чтобы там не было искусственных красителей, которые в ней нежелательны.

1
Vikuha
Vikuha(@vikuha)
7 дней назад

Имитированной икрой называют подобие натуральной икры из рыбы. Эта икра похожа лишь внешним видом на натуральную, но отличается по питательным свойствам и «ингредиентам».

Имитированную икру изготавливают как из филе рыб или бульона, так и из морских водорослей. Впервые имитированную икру готовили с куриного белка яиц и замешивали с маргарином.

В настоящее время, при производстве имитированной икры добавляют такие экстракты морских водорослей:

  • Альгинат натрия (экстракт бурых водорослей.
  • Агар-агар (экстракт красных водорослей).

Чтобы придать соответствующий икре аромат и вкус, используется в производстве рыбий жир и рыбный бульон. Благодаря кармина, экстракта паприки и растительного угля, придают имитированной икре нужный оттенок. Однако так не всегда и в основном используют вместо натуральных красителей — синтетические. Натуральные красители из экстрактов подвержены к быстрому выцветанию, а синтетические, держатся все время.

Имитированная икра имеет однородный цвет, и порой икринки напоминают эллипсоидную форму. В таких икринках никогда не встретить жировое пятно-зародыш. Как раз последний момент имеет самый важный признак отличия от натуральной икры.

Имитированная икра наиболее упругая, чем натуральная. Натуральная икра имеет естественно больше рыбный вкус, нежели имитированная. Имитированная икра при раскусывании не выделяет жирноватого сока, а похожа на желатин.

Если в икре слишком сильный запах рыбы, то скорее всего она испорчена, либо является имитацией. Черная икра имеет слабосоленый и нежный вкус. Не должна икра иметь горький привкус, тем более натуральная.

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля