В наши дни, крепкий алкогольный напиток, редко используют в блюдах русской кухни, хотя водка, служит, полезным ингредиентом для экспериментов. Кулинарное применение водки, берёт своё начало с XIXв.на Руси, и наши далёкие предки, применяли напиток в качестве:
Выпечки хлеба, пирожков, кулебяк, булочек. Достаточно добавить одну столовую ложку алкоголя в замешиваемое тесто, и выпечка получится воздушной, пышной и нежной. Результат, достигается за счёт испарения спирта, в процессе выпекания теста. Сдоба обогащается воздухом, равномерно пропекается, и улучшается её качество.
Для приготовления фритюра. 1 ст.л водки, добавляется в 400 мл. растительного масла, для жарки хвороста. Изделие получается необыкновенно воздушным, и не жирным.
Если хочется получить прозрачный мясной бульон, нужно добавить стопку водки, в холодную воду. Во время варки, мясо быстро сварится, будет мягким, вкусным, а бульон, прозрачным.
Находясь на рыбалке, рыбаки, часто натирают крепким напитком, рыбную тушку, чтобы нейтрализовать неприятный запах тины.
Чтобы получить сочные и ароматные котлеты, нужно добавить 1 ст.л напитка в мясной фарш, и результат, вас приятно удивит. Алкоголь усилит вкус, мясного продукта, и сделает его таящим во рту.
При запекании (гуся, курицы, перепёлки), её натирают водкой. Благодаря ингредиенту, получится красивая, румяная корочка, и птица, быстро приготовится.
40 гр. напиток, подходит для приготовления коктейлей, ягодного желе.
Водку используют для фломбирования, для приготовления десертов из бананов, ананасов, груш.
В целом, кулинарные хитрости из водки хороши тем, что привычные блюда, изменяют свой вкус, до неузнаваемости.
Не стану утверждать, что водку на «русской кухне» всегда использовали только по прямому назначению, но то, что это происходит в настоящее время, я не сомневаюсь.
Про вино, коньяк, ром или ликёр, можно привести довольно много самых разных примеров, особенно в части приготовления сладких продуктов и лакомств.
А водку в чистом виде, как я думаю, применяют довольно редко. Разве что, настоящие гурманы.
Был у меня однажды случай на охоте, когда я своими глазами видел, как кабанье мясо, местный егерь вымачивал в кастрюле с этим крепким напитком, прежде чем продолжить его дальнейшее приготовление.
В итоге, мясо получилось исключительной мягкости, и с каким-то вкусом свежести, чего у мяса кабана. почти никогда не бывает.
Допускаю такой факт, что этот рецепт нельзя (или не стоит) называть «русской кухней», так как охотились мы в одном национальном заповеднике, всем известной советской республики.
Хотя, ради справки, стоит отметить, что аналогичный рецепт приготовления мяса, применяется в случае, если приходиться готовить лошадиное мясо, так называемую — конину.
Хороший способ избавиться от излишней жёсткости, если животное было уже не молодым, а так сказать, в пенсионном возрасте.
Можно назвать несколько других примеров применения нашей сорокаградусной, но это скорее всего, также не является рецептурой «русской кухни».
Был случай, когда за неимением настоящего коньяка, пили кофе с водкой. Кстати, рецепт. весьма — недурный.
Про пиво смешанное с водкой. говорить не приходится. В Советском Союзе, пиво продавцы обычно разбавляли водой, а выпивающие, чтобы повысить градус такого пива. вливали в кружку 50-70 грамм водки.
В каждом регионе Союза ССР, такой коктейль называли по разному. Но у меня, почему-то запомнилось сибирское название такого напитка. В Восточной Сибири, смесь пива и водки, называли — «Ёрш». Возможно в честь маленькой речной рыбки, необычно колючей и ароматной.
Для варенья и консервацииЭтот лайфхак можно узнать от бабушек и мам. Они как опытные хозяйки советуют влить немного водки в банку с огурцами или квашеной капустой.Водка обеззараживает и помогает сохранить продукты. Поэтому часто ее добавляют в соленые огурцы и другие домашние заготовки. Чтобы соленые огурцы не плесневели и оставались хрустящими, достаточно 20 мл водки на литр рассола или же просто протереть стенки банки.
Также можно встретить рецепты варенья, где ягоды предварительно вымачиваются в водке или спирте.
Водка, добавленная в уху, устраняет неприятный запах, присущий речной рыбе, придает ухе приятный аромат и пикантный вкус. Кроме того, благодаря водке рыба не разваливается на кусочки, а остается крепкой и сочной. Алкоголь также придает рыбе белизну, а бульону — прозрачность.
Применяют водку и при приготовлении разнообразных солений. К примеру, ложку спиртного напитка некоторые кладут в квашенную капусту для того, чтобы она подольше не портилась. С помощью водки можно подготовить птицу к запеканию: просто сбрызнуть тушку и опалить над огнем. Это придаст запеченной птице приятный вкус. Водка стимулирует ферментативные процессы в пищевых продуктах. Этот напиток помогает повысить качество блюд, избежать потерь продуктов, сэкономить время. Алкоголь является одним из необходимых элементов облагораживания пищи, и его можно смело вводить в малых дозах во многие приготовляемые блюда. Существует более двухсот рецептов блюд, в состав которых входит водка.
Спасибо за интересный вопрос. Я всегда задавалась вопросом, зачем добавляют водку в выпечку и различные блюда. Не опасно ли это есть детям.
Сразу вспомнила несколько рецептов, где используется водка:
1. хрустящее печенье «Хворост» — это первое, что сразу пришло на ум. Там водка добавляется в тесто. Запах алкоголя вообще не чувствуется. Он просто улетучивается при жарке. Детям можно давать;
2. знаменитый торт «Прага»;
3. грейпфрутовый шербет, в составе которого сахар, розовые грейпфруты и водка. Только надо помнить, что существуют различные сорта грейпфрута: белый, розовый и красный;
4. чебуреки;
5. клубничное мороженое;
6. арбузный щербет;
7. рожденственский кекс;
8. блины с водкой.
Перечислила в основном сладкое. Сейчас попробую вспомнить несладкое:
1. суп уха;
2. мясное блюдо;
3. блюдо из курицы;
4. вальдшнепы с соевым соусом (если кто не помнит, на заметку: вальдшнеп — это дикая птица, её ещё в народе называют как кулик);
5. тейглах (в составе яйцо, сода, вода, сахар, мёд, водка).
Ещё нашла такую информацию, куда добавляют водку и с какой целью её используют.
Для фритюра — чтобы блюдо было менее жирным.
Для выпечки — чтобы выпечка была пышной и воздушной.
Для варенья и консервации — водка при консервации обеззараживает и помогает сохранить продукты.
Для прозрачного бульона — для того, чоб сделать суп, бульон прозрачным.
Для устранения рыбного запаха — для того, чтоб рыба не пахла водорослями и тиной.
Для мяса — чтобы блюдо приобрело более румяную корочку, и при этом быстро готовилось.
Для фламбирования и десертов — чтобы не было постороннего привкуса.
Мне известно только два варианта использования водки в традиционной русской кухне. Первый — водку добавляют в тесто при его заготовке. Таким образом тесто становиться более пышным и его вкус становиться более ярко выраженным. Второй — водку добавляют в уху. Традиционная русская уха не может быть приготовлена без добавления водки, на 10 литров этого рыбного супа, принято добавлять 200 граммов водки. Возможно есть ещё блюда, которые готовятся с добавлением этого алкогольного напитка, но уха и выпечка, это самые распространенные варианты.
Водку используют так:выпечки хлеба,пирожков,кулебяк,булочек.Для приготовления фритюра.Прозрачный мясной бульон также.Водка это крепкий алкогольный напиток.Водкой натирают рыбку.Водку используют при приготовлении котлеты.Водка нужна для приготовления коктейлей.Водка нужна для фломбирования.
В наши дни, крепкий алкогольный напиток, редко используют в блюдах русской кухни, хотя водка, служит, полезным ингредиентом для экспериментов. Кулинарное применение водки, берёт своё начало с XIXв.на Руси, и наши далёкие предки, применяли напиток в качестве:
В целом, кулинарные хитрости из водки хороши тем, что привычные блюда, изменяют свой вкус, до неузнаваемости.
Не стану утверждать, что водку на «русской кухне» всегда использовали только по прямому назначению, но то, что это происходит в настоящее время, я не сомневаюсь.
Про вино, коньяк, ром или ликёр, можно привести довольно много самых разных примеров, особенно в части приготовления сладких продуктов и лакомств.
А водку в чистом виде, как я думаю, применяют довольно редко. Разве что, настоящие гурманы.
Был у меня однажды случай на охоте, когда я своими глазами видел, как кабанье мясо, местный егерь вымачивал в кастрюле с этим крепким напитком, прежде чем продолжить его дальнейшее приготовление.
В итоге, мясо получилось исключительной мягкости, и с каким-то вкусом свежести, чего у мяса кабана. почти никогда не бывает.
Допускаю такой факт, что этот рецепт нельзя (или не стоит) называть «русской кухней», так как охотились мы в одном национальном заповеднике, всем известной советской республики.
Хотя, ради справки, стоит отметить, что аналогичный рецепт приготовления мяса, применяется в случае, если приходиться готовить лошадиное мясо, так называемую — конину.
Хороший способ избавиться от излишней жёсткости, если животное было уже не молодым, а так сказать, в пенсионном возрасте.
Можно назвать несколько других примеров применения нашей сорокаградусной, но это скорее всего, также не является рецептурой «русской кухни».
Был случай, когда за неимением настоящего коньяка, пили кофе с водкой. Кстати, рецепт. весьма — недурный.
Про пиво смешанное с водкой. говорить не приходится. В Советском Союзе, пиво продавцы обычно разбавляли водой, а выпивающие, чтобы повысить градус такого пива. вливали в кружку 50-70 грамм водки.
В каждом регионе Союза ССР, такой коктейль называли по разному. Но у меня, почему-то запомнилось сибирское название такого напитка. В Восточной Сибири, смесь пива и водки, называли — «Ёрш». Возможно в честь маленькой речной рыбки, необычно колючей и ароматной.
Для варенья и консервацииЭтот лайфхак можно узнать от бабушек и мам. Они как опытные хозяйки советуют влить немного водки в банку с огурцами или квашеной капустой.Водка обеззараживает и помогает сохранить продукты. Поэтому часто ее добавляют в соленые огурцы и другие домашние заготовки. Чтобы соленые огурцы не плесневели и оставались хрустящими, достаточно 20 мл водки на литр рассола или же просто протереть стенки банки.
Также можно встретить рецепты варенья, где ягоды предварительно вымачиваются в водке или спирте.
Водка, добавленная в уху, устраняет неприятный запах, присущий речной рыбе, придает ухе приятный аромат и пикантный вкус. Кроме того, благодаря водке рыба не разваливается на кусочки, а остается крепкой и сочной. Алкоголь также придает рыбе белизну, а бульону — прозрачность.
Применяют водку и при приготовлении разнообразных солений. К примеру, ложку спиртного напитка некоторые кладут в квашенную капусту для того, чтобы она подольше не портилась.
С помощью водки можно подготовить птицу к запеканию: просто сбрызнуть тушку и опалить над огнем. Это придаст запеченной птице приятный вкус.
Водка стимулирует ферментативные процессы в пищевых продуктах. Этот напиток помогает повысить качество блюд, избежать потерь продуктов, сэкономить время.
Алкоголь является одним из необходимых элементов облагораживания пищи, и его можно смело вводить в малых дозах во многие приготовляемые блюда. Существует более двухсот рецептов блюд, в состав которых входит водка.
Спасибо за интересный вопрос. Я всегда задавалась вопросом, зачем добавляют водку в выпечку и различные блюда. Не опасно ли это есть детям.
Сразу вспомнила несколько рецептов, где используется водка:
1. хрустящее печенье «Хворост» — это первое, что сразу пришло на ум. Там водка добавляется в тесто. Запах алкоголя вообще не чувствуется. Он просто улетучивается при жарке. Детям можно давать;
2. знаменитый торт «Прага»;
3. грейпфрутовый шербет, в составе которого сахар, розовые грейпфруты и водка. Только надо помнить, что существуют различные сорта грейпфрута: белый, розовый и красный;
4. чебуреки;
5. клубничное мороженое;
6. арбузный щербет;
7. рожденственский кекс;
8. блины с водкой.
Перечислила в основном сладкое. Сейчас попробую вспомнить несладкое:
1. суп уха;
2. мясное блюдо;
3. блюдо из курицы;
4. вальдшнепы с соевым соусом (если кто не помнит, на заметку: вальдшнеп — это дикая птица, её ещё в народе называют как кулик);
5. тейглах (в составе яйцо, сода, вода, сахар, мёд, водка).
Ещё нашла такую информацию, куда добавляют водку и с какой целью её используют.
Мне известно только два варианта использования водки в традиционной русской кухне. Первый — водку добавляют в тесто при его заготовке. Таким образом тесто становиться более пышным и его вкус становиться более ярко выраженным. Второй — водку добавляют в уху. Традиционная русская уха не может быть приготовлена без добавления водки, на 10 литров этого рыбного супа, принято добавлять 200 граммов водки. Возможно есть ещё блюда, которые готовятся с добавлением этого алкогольного напитка, но уха и выпечка, это самые распространенные варианты.
Водку используют так:выпечки хлеба,пирожков,кулебяк,булочек.Для приготовления фритюра.Прозрачный мясной бульон также.Водка это крепкий алкогольный напиток.Водкой натирают рыбку.Водку используют при приготовлении котлеты.Водка нужна для приготовления коктейлей.Водка нужна для фломбирования.