Говорят, что каждая опытная хозяйка имеет свой проверенный годами, метод заготовки сухофруктов на зиму. Кто-то, предпочитает сушить на солнце, а кто не имеет такой возможности, используют микроволновку или духовой шкаф, а третьи нанизывают на нитку. Кроме того, можно сушить на противне в духовке, электросушилке.
Подготовить яблоки к сушке, скорее всего процесс не сложный. Но, немаловажно учитывать, что вкусовые качества сухофруктов зависят не только от того, как сушить яблоки, но и от того, как они готовятся к процессу сушки.
Безусловно, перед любой сушкой, яблоки нужно промыть, просушить, срезать все поврежденные участки, удалить червоточинки, удалить «семенную коробочку».
Специалисты в подготовке собранных плодов к высушиванию советуют:
— не нарезать все плоды сразу, так как это может привести к окислению и изменению цвета мякоти. Рекомендуется все действия выполнять последовательно;
— Для удаления сердцевины придется разрезать плод наполовину и извлечь семена. Можно использовать специальное приспособление в виде трубочки. При таком способе можно нарезать кружочками;
— Неважно, ломтики это или колечки, толщина каждой дольки должна составлять не более 5 мм;
— Если сушка запланирована на солнце, важно подготовить раствор соли – смесь отпугнет мух и насекомых. Перед сушкой в микроволновке, духовке или электросушилке плоды необходимо пробланшировать, и они не потеряют своей естественной светлой окраски;
— Бланшировка проводится в горячей воде, но не в кипятке. Если прокипятить плоды или передержать – они просто сварятся.
В зависимости от того, какой сорт яблок растет в саду, и будет зависеть время сушки их на зиму.
К сушке следует подготавливать яблоки. От этого зависит качество итогового продукта. Все яблоки сразу не обрабатывать, а только некоторую часть. Большая масса очищенных яблок даже от сердцевины начнет быстро мякоть темнеть.
Лучше опускать яблоки не более чем на 5 минут в солевой раствор — состоящий из большей части воды и меньшего количества соли. Это поможет сохранить засушенному продукту светлый оттенок, защитит от вредителей и остановить окисление яблок. Еще и срок хранения от этого процесса увеличится.На ведро воды понадобится 100 грамм соли.
Яблоки перед тем как засушить надо вымыть. Затем обтереть и дать обсохнуть. Процесс сушки яблок удлинится, если будет в них находится влага.
Теперь разрешать ножом на четвертинки яблоко и вырезать сердцевину. Либо заранее приобрести специально приспособление для удаления непосредственно одной сердцевины яблок.
Либо вместо соли обработать раствором сернистой кислоты. На 1 литр воды понадобится 1 грамм кислоты сернистой 0,2%. Держать яблоки с кожурой в этом растворе в течение 4 минут.
Готовые сухие яблочные ломтики можно обдать кипятком, чтобы они стали мягче. И выбирать для сушки сорта яблок не сладкие слишком, а с кислинкой. Тогда конечный вкус продукта ощущается лучше.
Яблоки можно сушить как в естественных, так и искусственных условиях. В южных регионах, когда температур воздуха достигает +50 гр, не пользуются никакими приспособлениями, и не сушат яблоки в духовке. Для этого яблоки:
Моют в проточной воде.
Удаляют побитые и гнилые.
Режут на кусочки, удаляя сердцевину.
Раскладывают на стеллажи.
Закрывают марлей, чтобы насекомые, не откладывали на них, свои личинки.
Плоды сохнут за несколько дней.
Сушёные яблоки хранят в бумажных пакетах, и они хорошо подходят для компота из сухофруктов, начинок для пирогов (вымачивают).
Говорят, что каждая опытная хозяйка имеет свой проверенный годами, метод заготовки сухофруктов на зиму. Кто-то, предпочитает сушить на солнце, а кто не имеет такой возможности, используют микроволновку или духовой шкаф, а третьи нанизывают на нитку. Кроме того, можно сушить на противне в духовке, электросушилке.
Подготовить яблоки к сушке, скорее всего процесс не сложный. Но, немаловажно учитывать, что вкусовые качества сухофруктов зависят не только от того, как сушить яблоки, но и от того, как они готовятся к процессу сушки.
Безусловно, перед любой сушкой, яблоки нужно промыть, просушить, срезать все поврежденные участки, удалить червоточинки, удалить «семенную коробочку».
Специалисты в подготовке собранных плодов к высушиванию советуют:
— не нарезать все плоды сразу, так как это может привести к окислению и изменению цвета мякоти. Рекомендуется все действия выполнять последовательно;
— Для удаления сердцевины придется разрезать плод наполовину и извлечь семена. Можно использовать специальное приспособление в виде трубочки. При таком способе можно нарезать кружочками;
— Неважно, ломтики это или колечки, толщина каждой дольки должна составлять не более 5 мм;
— Если сушка запланирована на солнце, важно подготовить раствор соли – смесь отпугнет мух и насекомых. Перед сушкой в микроволновке, духовке или электросушилке плоды необходимо пробланшировать, и они не потеряют своей естественной светлой окраски;
— Бланшировка проводится в горячей воде, но не в кипятке. Если прокипятить плоды или передержать – они просто сварятся.
В зависимости от того, какой сорт яблок растет в саду, и будет зависеть время сушки их на зиму.
К сушке следует подготавливать яблоки. От этого зависит качество итогового продукта. Все яблоки сразу не обрабатывать, а только некоторую часть. Большая масса очищенных яблок даже от сердцевины начнет быстро мякоть темнеть.
Лучше опускать яблоки не более чем на 5 минут в солевой раствор — состоящий из большей части воды и меньшего количества соли. Это поможет сохранить засушенному продукту светлый оттенок, защитит от вредителей и остановить окисление яблок. Еще и срок хранения от этого процесса увеличится.На ведро воды понадобится 100 грамм соли.
Яблоки перед тем как засушить надо вымыть. Затем обтереть и дать обсохнуть. Процесс сушки яблок удлинится, если будет в них находится влага.
Теперь разрешать ножом на четвертинки яблоко и вырезать сердцевину. Либо заранее приобрести специально приспособление для удаления непосредственно одной сердцевины яблок.
Либо вместо соли обработать раствором сернистой кислоты. На 1 литр воды понадобится 1 грамм кислоты сернистой 0,2%. Держать яблоки с кожурой в этом растворе в течение 4 минут.
Готовые сухие яблочные ломтики можно обдать кипятком, чтобы они стали мягче. И выбирать для сушки сорта яблок не сладкие слишком, а с кислинкой. Тогда конечный вкус продукта ощущается лучше.
Яблоки можно сушить как в естественных, так и искусственных условиях. В южных регионах, когда температур воздуха достигает +50 гр, не пользуются никакими приспособлениями, и не сушат яблоки в духовке. Для этого яблоки:
Сушёные яблоки хранят в бумажных пакетах, и они хорошо подходят для компота из сухофруктов, начинок для пирогов (вымачивают).