Отличается ли рецепт приготовления этого салата и в чем именно эти отличия выражаются, если они есть?
Салат «Сельдь под шубой» в чем отличии современого рецепта от советского рецепта?
Сейчас все чаще слышу рекламу умных розеток Чем они
Отличается ли рецепт приготовления этого салата и в чем именно эти отличия выражаются, если они есть?
Даже не знаю современный рецепт данного салата. Могу поделиться рецептом, который известен мне с советских времён. А уже современные могут сравнить. Я этим рецептом и до сих пор пользуюсь.
Приобретаем солёную сельдь. Очищаем её, для салата используем филе, по возможносни достаём все косточки, нарезаем мелко. Выкладываем на дно салатница или селёдочницы. Но сейчас проще можно приобрести пресервы, где сельдь уже обработана без костей.
Поливаем растительным маслом.
Сверху выкладываем нарезанный лук репчатый, достаточно одной луковицы.
Следующий слой картофеля, натираем на крупную тёрку. Картофель отвариваем в мундире.Достаточно одной крупной картофелены.
Следующий слой свеклы, предварительно отвариваем, так же натираем на крупную тёрку. Свёкла средних размеров.
Салат делаем за сутки, он пропитывается и получается намного вкуснее.
Перед подачей на стол покрываем майонезом.
При СССР «Сельдь под шубой» готовили очень просто. Брали сельдь пряного посола, нарезали на кусочки, вытаскивали косточки. Предварительно отваривали: картофель, морковь, свеклу. Репчатый лук и зелёные яблоки, добавляли только лишь в том случае, если семья, любила эти ингредиенты. Брали плоскую тарелку, и последовательно покрывали всё слоями, вперемежку с майонезом. Салат украшали зеленью, и варёными яйцами.
Два года назад, когда мы встречали Новый год у своих друзей, на столе был представлен вариант в виде: морских водорослей и яиц, с белым соусом, что на вкус, было очень необычно. В наши дни, есть несколько вариантов приготовления «Сельди под шубой», и мне больше нравится такой рецепт:
Берём селёдочницу, на дно укладываем порезанную сельдь, через тёрку, пропускаем овощи, добавив сметану, или фермерские густые сливки. Майонез, в закуску можно не добавлять потому, что он не всегда подходящего вкуса. Сверху, крошим яйца.
Честно говоря у нас рецепт селедки под шубой со времен СССР практически не менялся, но отличие все-таки есть. Например рецепт тот же и как говорится без селедки селедку под шубой не приготовишь.
И поэтому я с подозрениям отношусь к тем рецептам где нет селедки. Мало того, мне например и осетрина не нужна в этом салате.
И я еще вычитал, что селедка одна из самых полезных морских рыб.
Но тем не менее есть одно отличие селедку которую мы начали использовать для салата, а вернее сказать это именно главная добавка к этому салату. И речь идет о майонезе.
Я вот вспомнил, что во времена СССР майонез доставали по блату. И даже в Питере в 80 годах майонез свободно в продаже не стоял.
И поэтому обычно в салате селедка под шубой майонез был не очень свежим.
А сейчас майонез обычно очень свежий, да еще и на оливковом масле.
Но и это еще не все. В настоящее время у знакомых есть еще одно новшество для этого салата. Они используют майонез пониженной жирности, а другие используют майонез на перепелиных яйцах.
По большому счету коренных отличий приготовления селедки под шубой в современное время от приготовления ее в советское время практически не существует. Ингредиенты и в том и в другом случае одинаковые. Да и зачем портить новогоднее блюдо дополнительными продуктами и изобретать велосипед. Современные хозяйки готовят селедку под шубой по классическому рецепту, взятому из советских времен, а именно из выпущенной в то прекрасное время книги под названием «Книга о вкусной и здоровой пище». Предлагаю приготовить данный салат по классическому рецепту.
Для приготовления будут нужны одна соленая селедка среднего размера, примерно по полкилограмма свеклы, моркови и картошки, одна средняя луковица, четыре сырых куриных яйца, майонез по своему вкусу и поваренная соль, также по своему вкусу.
Начнем с того, что все овощи хорошо промоем и сварим их до мягкости. Яйца сварим вкрутую. Селедку промоем, разделаем и нарежем на кубики. Овощи и яйца натрем на терке. В салатнице соберем салат слоями. Порядок такой — картошка, майонез, селедка, лук, яйца, майонез, морковь, майонез, свекла, майонез. Все, салат готов к дегустации.
Точного советского рецепта салата «сельдь под шубой» мне неизвестно по причине возраста. Родилась уже в конце советского союза и знаю рецепт от матери и бабушки. Но сами подумайте, ведь каждый готовит на свой лад и нет достоверно точного рецепта.
Сама готовлю такими ингредиентами и по очередностью:
Количество ингредиентов можно уменьшить, если считаете, что хватит насытиться салатом семье. Селедку измельчить с помощью ножа мелкими кубиками и конечно удалить кости из нее. Свеклу отварить отдельно от картофеля.
Отварить в отдельной посуде картофель с яйцами. Дать остыть отварным продуктам хотя бы 20 минут, чтобы было удобно их крошить.
Наточенным ножом накрошить: картофель мелкими кубиками, яйца мелко, репчатый лук. И каждый из продуктов должен находиться отдельно, не смешанным.
Натереть на терке остывшую свеклу в отдельную посуду, предварительно надевая на руки резиновые перчатки (так как испачкаются от свеклы). Измельчить ножом зелень.
Взять подходящую посуду для салата и первым выложить слой картофеля. Слой картофеля обмазать (я использую силиконовую кисть) майонезом тонким слоем или сметаной и обсыпать немного солью с и небольшим количеством зелени.
Выложить слой яичной массы и репчатого лука сверху и обмазать небольшим слоем сметаны или майонеза. Посыпать чуточку солью сверху и немного зеленью.
Следующим выкладывать измельченную без костей сельдь. Затем выложить свеклу и обмазать ее чуть обильнее чем другие слои майонезом или сметаной. Обсыпать зеленью для декора.